Les champignons sont des organismes fongiques qui se présentent sous de nombreuses formes, tailles et couleurs différentes.

La myciculture ou la culture des champignons prend de l’ampleur dans les pays africains. Les champignons cultivés en Afrique sont les champignons blancs (Agaricus bisporus), suivis des champignons de Paris (Pleurotus ostreatus) et des shiitakes (Lentinula edodes).

Les usages des champignons sont divers. Ils sont notamment utilisés dans :

• L’alimentation : Les champignons sont un ingrédient commun dans la cuisine du monde entier. Ils sont utilisés dans une grande variété de plats, allant des salades aux soupes en passant par les pizzas et les pâtes. Les champignons sont souvent utilisés comme alternative aux viandes dans les plats végétariens et végétaliens.
• La médecine : Certains champignons sont utilisés en médecine traditionnelle pour traiter une variété de conditions, allant des troubles digestifs aux cancers. Les champignons médicinaux tels que le Reishi, le Shiitake et le Maitake sont de plus en plus utilisés en compléments alimentaires et en thérapie alternative.
• L’industrie : Les champignons sont également utilisés dans l'industrie pour la production de biocarburants, de bioplastiques et de produits chimiques.

En 2018, la production de champignons en Afrique était d'environ 13 000 tonnes, ce qui représentait une croissance de 9% par rapport à l'année 2017.

L'Afrique du Sud est actuellement le plus grand producteur de champignons sur le continent, avec une production de plus de 10 000 tonnes en 2018. Les autres pays producteurs importants sont le Zimbabwe, le Kenya, le Nigeria, le Ghana, le Maroc et l'Égypte.

La consommation de champignons en Afrique est encore relativement faible, mais elle augmente progressivement à mesure que les consommateurs prennent conscience des avantages pour la santé et de la variété des utilisations culinaires des champignons.

Les principaux débouchés pour les champignons cultivés en Afrique sont les marchés locaux, les supermarchés, les restaurants, les hôtels et les exportations vers les marchés internationaux.

Selon une étude de marché récente, le marché africain des champignons devrait croître à un taux annuel composé de 7,6% entre 2020 et 2025.

La culture de champignons est une idée d'entreprise intéressante pour plusieurs raisons.

La consommation de champignons a considérablement augmenté ces dernières années en Afrique, principalement en raison de leur valeur nutritive. Selon les données de la FAO, la consommation annuelle de champignons en Afrique est passée de 1500 tonnes en 1990 à plus de 12 000 tonnes en 2017. Cela montre une augmentation de la demande et donc une opportunité d'entreprise.

La culture de champignons est une activité rentable avec des coûts de production relativement faibles.

Selon article de Patrick Aymar Ngoubili, publié sur le site afripriz, un certain monsieur Mr Loba Zakari, technicien en bâtiment, découvre la culture de champignons lors de son séjour en Europe. De retour en côte d’Ivoire, il se lance dans la production de pleurotes, une variété de champignons délicieux et méconnue des ivoiriens. Il bâtit un hangar d’environ 200 mètres carrés qui fait office de sa champignonnière d’où il produit 3 tonnes de pleurotes par an depuis 2010, pour un revenu annuel oscillant entre 15 à 20 millions de F.CFA. Monsieur Zakari, au vue de la rentabilité de son business, aurait ouvert deux nouvelles champignonnières à Abidjan avec l’intention de tripler sa production.

Le prix d'un kilogramme de champignons en Afrique peut varier considérablement selon la variété de champignons, la région et la saison. Au Burkina Faso, le prix du kilogramme de champignons est plus cher que celui du poisson.

Selon Aicha Deborah Traoré, la juriste burkinabè devenue productrice de champignon, un investissement de 100.000 F.CFA peut générer 300.000 F.CFA. Ses champignons sont conditionnés en sachets de 250 g et vendus à 1500 F.CFA le sachet, soit 6 000 F.CFA le kilogramme.

Pour monsieur Issoufou Zoungrana, président de l’Association des producteurs de champignon au Burkina Faso, le kilogramme de champignons se négocie à 10 000 F.CFA sur le marché et la cueillette se fait en moyenne six fois dans l’année.

Ces témoignages donnent une idée de la rentabilité de ce secteur nouveau mais qui augure un bel avenir en Afrique.

La culture de champignons ne nécessite pas de grandes surfaces de terrain, mais peut plutôt être cultivée dans des endroits clos et sombres. Les substrats de culture tels que la paille, les résidus de récolte, les déchets de bois et les fumiers sont souvent disponibles localement et à faible coût.

La demande de champignons est en croissance sur le marché africain et dans le reste du monde. Bien que la culture de champignons est encore peu développée en Afrique, c’est une activité lucrative qui génère des revenus intéressants.

Compte tenu de la nouveauté de ce secteur d’activité, il convient de suivre une formation en la matière avant de se lancer.

Téléchargez le guide « Introduction à L'idée de Culture de Champignons pour Entrepreneurs Débutants de production de champignons » offert par afripriz pour l'apprentissage de la production de champignons.