Le piment fait incontestablement partie des épices les plus consommés dans les pays d'Afrique.

Le piment rouge est le type de piment le plus cultivé et le consommé en Afrique, suivi du piment vert et du piment jalapeño.

Le marché du piment en Afrique est un secteur dynamique, en pleine croissance. Selon Mordor Intelligence, en 2023, il est estimé à 1,52 milliard USD et devrait, selon The Insight Partners, atteindre 2,04 milliards USD d'ici 2028, avec un TCAC de 6,11%.

Cette croissance est tirée par plusieurs facteurs, notamment la croissance de la population, l'urbanisation et l'augmentation des revenus.

Le Nigeria est le principal producteur de piment en Afrique, suivi par l'Éthiopie, la Tanzanie et le Cameroun.

La consommation de piment est élevée dans toute l'Afrique, avec des pays comme le Nigéria, le Ghana et le Cameroun parmi les plus grands consommateurs.

La transformation du piment est le maillon de le plus prolifique de la filière piment sur le continent.

Le piment séché et le piment en poudre dominent le marché, suivis de la pâte de piment et la sauce piquante de piments.

Selon Mordor Intelligence, le marché africain du piment transformé est estimé à 2,3 milliards USD en 2023 et devrait atteindre 3,4 milliards USD d'ici 2028 selon Grand View Research, avec un TCAC de 7,4% sur la période de prévision (2023-2028).

Marché du piment au Burkina Faso

L'attrait des saveurs exquises a toujours été au cœur de la gastronomie burkinabè.

Le piment est l’épice la plus consommée au Burkina Faso. Outre son utilisation directe dans les repas, sa transformation est un secteur en pleine croissance, avec des exemples tels que la transformation du piment en poudre ou en sauce pour les assaisonnements.

Selon la FAO, en 2022, la consommation moyenne de piment par habitant était estimée à 5 kg par an.

Les poudres et les pâtes de piments sont utilisées au quotidien par les nombreuses grilladeries et les rôtisseries. Par exemple, le poulet flambé et le porc-au-four sont des spécialités culinaires burkinabè, toujours accompagnées de piments, dont la notoriété qui va au-delà des frontières du pays.

Production de piments

Selon la FAO, le Burkina Faso est l'un des principaux producteurs de piment en Afrique de l'Ouest, avec une production annuelle estimée à 150 000 tonnes en 2022.

Les principales régions productrices sont les Hauts-Bassins, le Centre-Ouest et la Boucle du Mouhoun.

En 2018, selon les données statistiques du ministère en charge de l’agriculture, la culture du piment mobilisait seulement 3373 hectares de terres pour une production alors estimée de 37 000 tonnes de piments.

Les variétés de piments les plus cultivées au Burkina Faso sont le piment rouge et le piment vert.

Commerce de piments

Au Burkina Faso, le piment est vendu sur les marchés locaux, dans les supermarchés et les boutiques.

Une partie importante de la production est également exportée vers les pays voisins, notamment le Mali, le Niger et la Côte d'Ivoire.

Outre le piment local, divers types d’épices, généralement importées d’Inde et d’Asie, transformées ou non, sont commercialisées au Burkina Faso.

Transformation du piment

Ces dernières années, au Burkina Faso, le piment transformé est de plus en plus visible dans les étals des alimentations et des épiceries.

L’industrie de transformation du piment est en plein essor, tiré par le développement de l’industrie agroalimentaire, grande consommatrice d’épices.

Les marques de piment transformés, exposées dans les alimentations et dans les supermarchés sont généralement produites par des entreprises individuelles et par les associations féminines.

Pour l’heure, il n’y a pas d’unité industrielle de transformation du piment au Burkina Faso.

Les raisons d’entreprendre dans la transformation du piment au Burkina Faso

Entreprendre dans la transformation d’épices au Burkina Faso est une idée d’entreprise prometteuse, pour plusieurs raisons :

• Climat propice à la culture du piment : Le piment préfère les températures chaudes et des niveaux d'humidité modérés. Les conditions climatiques du Burkina Faso sont très favorables à la culture du piment ;
• Demande locale croissante : Avec l'urbanisation et l'évolution des habitudes alimentaires (poulet flambé, brochettes, rôtis etc.), il y a une demande croissante du piment transformé et prêt à être consommé ;
• Valorisation des produits locaux : Le Burkina Faso possède une diversité de culture, y compris le piment indigène. La transformation du piment permet de mieux le valoriser, et de contribuer à la souveraineté alimentaire et à la promotion de la gastronomie locale ;
• Opportunités d'exportation : Il y a une demande croissante de produits bio sur le marché international. Le piment transformé du Burkina Faso pourrait être exporté vers les pays les pays de la sous-région, notamment vers les pays côtiers où le piment est très consommé ;
• Minimisation des pertes : Le piment transformé peut être conservé pendant longtemps, ce qui est économiquement bénéfique pour les vendeurs ;
• La montée en puissance de l’industrie agroalimentaire : Le développement fulgurant de l’industrie agroalimentaire offre l'opportunité d'innover et de créer des marques de piment transformé adaptées aux préférences des consommateurs.

En résumé, l’industrie de transformation du piment au Burkina Faso, bien qu’encore peu développée, jouit d’un potentiel économique considérable.

Qui sont les potentiels clients ?

Au Burkina Faso, le piment est l'épice la plus populaire. Mis à part les personnes ayant des problèmes de santé, la majorité des burkinabè consomme du piment.

Ci-dessous les potentiels clients à cibler :

• Les ménages urbains : Avec l'urbanisation, les ménages en milieu urbain recherchent des solutions pratiques pour la cuisine. Le piment transformé, en particulier les poudres et les pâtes, est un moyen rapide et facile d'ajouter de la saveur aux plats sans avoir à traiter le piment frais.
• Les grilleurs et les rôtisseurs de viandes : Au Burkina Faso, comme dans de nombreux pays d'Afrique de l'Ouest, la viande grillée ou rôtie est vendue dans les rues, à proximité des maquis, bars buvettes ou dans des points de vente spécialisés. Ces viandes sont généralement accompagnées de sauces piquantes à base de piment. Les grilleurs et rôtisseurs sont de grands consommateurs de piment transformé.
• Les restaurants et les hôtels : Ces établissements, qui servent une variété de plats, utilisent beaucoup le piment transformé. La demande dans ce segment est considérable, surtout dans les grandes villes.
• Les vendeurs ambulants de repas et d’aliments : Au Burkina Faso, les vendeurs ambulants jouent un rôle essentiel dans la fourniture de repas à une large portion de la population, en particulier dans les zones urbaines. Ces vendeurs offrent une variété de plats locaux, et le piment transformé, qu'il soit sous forme de sauce, de pâte ou de poudre, est souvent utilisé pour rehausser la saveur de ces repas.
• Les supermarchés et les épiceries : Avec l'expansion des chaînes de supermarchés et la modernisation des épiceries, ces points de vente proposent de plus en plus des produits "made-in-Burkina", y compris le piment, pour répondre à la demande des consommateurs urbains.
• L'industrie alimentaire : Les entreprises de restauration rapide, qui offrent des aliments, tels que les plats préparés et emballés, les soupes en sachet ou les snacks, sont également de grands consommateurs de piment transformé.
• Les exportateurs : Bien que le marché intérieur soit important, il existe également un potentiel d'exportation, en particulier vers les pays côtiers intéressés par les saveurs exotiques.

Le succès des unités de transformation résidera dans la qualité du produit, de leur capacité à répondre aux préférences locales et, pour l'exportation, de leur capacité à produire en quantité et à respecter les normes internationales.

La transformation des épices au Burkina Faso, en particulier celle du piment, se présente comme une opportunité d'affaires prometteuse. Le climat favorable à la culture du piment combiné à une demande croissante de produits transformés « made-in-Burkina » crée un environnement propice à ce business.

Outre le marché intérieur, la possibilité d'exportation vers les pays de la sous-région, où le piment est largement consommé, constitue un autre facteur stimulant.

Le développement rapide de l'industrie agroalimentaire est un autre atout pour les porteurs de projets, d'innover et de créer des marques adaptées aux préférences des consommateurs.

Pour réussir les promoteurs devront s’attendre à surmonter les défis potentiels, notamment l'approvisionnement en matières premières de qualité, de sorte à garantir la production.

En résumé, la transformation du piment apparaît comme une opportunité d’affaires prometteuse qui non seulement valorise les ressources agricoles locales, mais qui est économiquement rentable.